Monthly Archives: août 2012

トマトファルシ(トマトの肉詰め)

今まで面倒で作ったことがなかったトマトファルシ。 小分量で作ってみました。 トマトファルシ Tomates farcies 難易度:3 調理時間:60分 Ingrédients(材料) : ・皮がしっかりした大きめのトマト ・豚のひき肉 ・牛乳 ・卵黄 ・玉ねぎ ・ニンニク ・パセリ ・タイム(今回はヘルブドプロヴァンスを使いました。) ・パン粉 ・お米 ・塩・こしょう… Continue reading »

プルーンのベーコンまき

ちょっとしたおつまみに・・・カンタンにできるプルーンのベーコン巻き プラムにベーコンを巻いてオーブンで焼くだけ。  

桃の冷製スープ

初挑戦の桃のスープ でもレシピがない・・・ たまたま安く桃が手に入ったから、だめもとでいつものポタージュ作る要領で試しに作ってみることに。 ピンク色をきれいに出すために、桃をきれいに洗って、皮ごと使用。 できあがったら、冷蔵庫で冷え冷えに! 仕上げにはミントの葉っぱを。このミントがとっても桃にあう。 思ったよりおいしくできました。お気に入りの夏の一品になりました。 軽井沢に桃のスープが有名で、わざわざ東京からそのレストランに桃のスープを求めて行かれる方がいるのだそう。 今日作ったスープはそれには足下にも及ばないと思うけど、結構満足(^^)

レンズ豆とベーコンのサラダ

フランスでレンズ豆を買ってきた。 フランス人の友人のおすすめのものを購入。 日本では、白っぽいものしか買ったことがなかったけど、今回買ったものは少し黒っぽいもの。 あるフレンチレストランのランチで、前菜に出てきたレンズ豆のサラダ、とっても美味しかった。味をまねして作ってみました。 私の簡単レシピでは、フレンチドレッシングを使ってみましたが、レストランではちゃんとお酢やビネガーで作っていると思います。 レンズ豆とベーコンのサラダ 難易度:3 調理時間:20分 Ingrédients(材料): ・レンズ豆 ・タマネギ ・フレンチドレッシング ・サニーレタス(またはグリーンリーフなど) ・塩・こしょう 少々 ・飾りのイタリアンパセリ、なければ乾燥パセリ Préparation(作り方): 1- レンズ豆をゆでる。(固さの好みでゆで時間を調整。私は7〜8分) 2-… Continue reading »

キャロットラペ

大好きなキャロットラペ。 なかなか自分で作れなかったけど、レシピを見つけたので作ってみることに。 そのレシピにはレモン汁だけを混ぜ合わせることになっていたけど、レストランで食べた味にはオレンジの風味が。それでオレンジジュースも少し入れてみることに。 まあまあ美味しくできました。 まだ研究中の味なので、レシピは紹介しませんが、納得できる味ができたら載せます! ちなみにキャロットラペの向こう側に見えている黄色いものはズッキーニ。スライサーで薄切りにして生でいただきました。バルサミコ酢のドレッシングととっても相性が良かったです。  ノマドさんから届いた新鮮でつやつやのズッキーニたち

豚しゃぶと大根おろしの冷製パスタ風そうめん ポン酢ソース

夏に絶対おすすめの一品!! パスタ屋さんで食べたものを自分風にアレンジ。 ほそーいパスタ、カッペリーニが家になかったので、もらいものでたくさんあるおそうめんをパスタの代わりに使ってみることに。これが意外においしかった! レストランでは、さらに水菜を使っていましたので、お野菜が足りないと感じる場合は足すとよいと思います。 わたしは大食いなので、おそうめんの分量を多めにしましたが、もう少し少量にするとお上品な感じに・・・(^^) 豚しゃぶと大根おろしの冷製パスタ風そうめん ポン酢ソース 難易度:2 調理時間:20分 Ingrédients(材料): ・おそうめん ・豚薄切り(しゃぶしゃぶ用) ・大根(今回は紫色の大根を使っています) ・ポン酢 ・オリーブオイル ・飾りのイタリアンパセリ(おねぎでも良いと思います) Préparation(作り方): 1- おそうめんをゆでで氷水にさらして冷やす。 2-… Continue reading »

カーボロネロのリゾット

こちらもアトリエノマドさんから届いたお野菜の中にあった未知のお野菜、カーボロネロ。 ベルベットのような葉・・・ アトリエノマドさんからお野菜といっしょに送られてくる説明では、イタリア トスカーナ地方が産地で、黒きゃ別とも呼ばれるアブラナ科の結球しないキャベツ。 いっしょにレシピが書かれていました、ホッ。 カーボロネロのリゾット 難易度:3 調理時間:30分 Ingrédients(材料) : ・カーボロネロ 8枚ほど ・白米     2合 ・玉ねぎ   1/2個 ・ベーコン   3枚 ・にんにく   1片 ・白ワイン   50cc ・水      800cc ・塩・こしょう 少々 ・パルミジャーノチーズ、オリーブオイル… Continue reading »

コールラビのサラダ

アトリエノマドさんから送られてきたコールラビ どう使ったらいいかわからず、サイトで調べてみて、シャキシャキ感がいい感じのお野菜とのことなので、まずは、細切りにしたコールラビをツナとマヨネーズであえてみました: うん、シャキシャキしていてとってもおいしい!  

Fromage blanc

フロマージュブラン フランスの友人のところで朝食に出してくれたチーズ fromage blanc ヨーグルトがちょっと濃厚になったような食感。 成城石井に売っていたので、ちょっと奮発して購入。(日本では残念ながらやっぱり高い・・・月一度食べられるかどうか・・・) フランスで購入したローズ色のシュガーをかけて食べてみました。ほんのりローズの風味のあるお砂糖がとってもあいました。  

ブログページをリニューアル

去年夏休みの間にしかできなかったお料理のブログ・・・ 今年は自分のサーバーで新しくページを作り直しました。 今年は夏休み以降も継続できるようにがんばります!(^^;) 昨年分も、少しずつ新しいページに移行します。