カーボロネロのリゾット

こちらもアトリエノマドさんから届いたお野菜の中にあった未知のお野菜、カーボロネロ。
ベルベットのような葉・・・

アトリエノマドさんからお野菜といっしょに送られてくる説明では、イタリア トスカーナ地方が産地で、黒きゃ別とも呼ばれるアブラナ科の結球しないキャベツ。

いっしょにレシピが書かれていました、ホッ。

カーボロネロのリゾット
難易度:3
調理時間:30分


Ingrédients(材料) :

・カーボロネロ 8枚ほど
・白米     2合
・玉ねぎ   1/2個
・ベーコン   3枚
・にんにく   1片
・白ワイン   50cc
・水      800cc
・塩・こしょう 少々
・パルミジャーノチーズ、オリーブオイル

Préparation(作り方):
1- お米を洗ってざるにあげて乾かしておく。
2- カーボロネロはざく切り、玉ねぎ、ベーコン、にんにくはみじん切りにする。
3- 厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、ベーコン、玉ねぎを炒める。
4- カーボロネロと白ワインを加え、さっと煮立たせる。
5- 水、(お好みでブイヨンなども)を加えて、さらに10分くらい煮立たせる。
6- お米を入れて弱火で20分煮込む。
7- 味を見て、パルミジャーノチーズ、(足りなければ塩)でととのえる。あれば仕上げにイタリアンパセリを散らす。

アトリエノマドさんのコメント:
こちらのレシピどおりにつくると水の量が多いように思います。お好みですが、米に少し新が残る程度の煮上がりにしたい場合、最初に米を透き通るまで弱火で炒めてから、にんにく、玉ねぎを加えて炒め、水分は煮え具合をみながら増減させてもいいですね。

 

 

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